香草

AUTHENTIC PRODUCTS

制备的专业性

作为香草领域的专业人员，我们掌握了香草制备过程中所需的全套步骤。这份专业让我们知晓如何最大程度地完美展现这种香料的精髓。此外，香草制备还需要依靠贴合其制备工序需求的技术设施，而这些步骤本身就可能相当复杂。

品质把控

Authentic Products的专业知识确保了香草终端产品的优良品质。它的品质一方面通过权威机构（Ecocert、Flocert、Ecovadis）对香草产品的监管而得到保障，另一方面也得益于公司注重在整条生产链上的内部把控。事实上，我们的团队在马达加斯加会对香草进行首次检验和筛选，然后在法国接收香草时再次进行质量把关，着重关注微生物、化学和物理方面呢安全隐患。

植物和受精 香草是一种兰科的攀爬植物
起源于中美洲。它主要是一种次生林植物
需要足够的阴影来抵抗太阳直接对叶子和茎的影响。花朵
成串出现，然后被用针或刺手工授粉
它需要肥沃且排水良好的土壤
以限制如水生疫病和镰刀菌等疾病的发生。 9个月 热烫和蒸熏 将香草豆浸入大约60°C的水中。这个步骤让
豆荚死亡。24
小时后，豆荚变得更加柔软，
颜色变为棕色，像巧克力一样。
热烫可以打破香草醛的前体分子。蒸熏
可以进行葡萄糖苷酶作用（将葡萄糖香草醛转化为香草醛）。 3分钟 阳光晒干 香草豆荚每天早晨暴露在阳光下3到5个小时，大约持续10天。在
这个过程中，它们会被翻转，以均匀地干燥。
在阳光晒干过程中，一部分的香草醛会分解成不同的
成分，从而让香草的复杂香气得以发展。 10天 阴干 香草豆荚接着被放置在通风良好的仓库里的架子上
。它们将被每天翻转和检查。 筛选 香草豆荚会根据其湿度、颜色和质量进行分类。
香草越湿，颜色就越深，手感就越柔软和肉感。相反，
豆荚越干，其色泽就会趋向红色。 2个月 精炼和校准 经过质量分类后，
香草豆荚将被存放在箱子里。在这期间，香气
将得到增强和精炼。每
周都会检查香草豆荚，以排除潜在的瑕疵。它们
之后将按照质量重新分类，
测量，然后按照均匀的束装待售。 3个月 精炼和校准 经过质量筛选后，
香草豆荚被储存在
箱子里。在此期间，香味
将得到增强和精炼。每
周，豆荚都会被检查，以
排除可能的瑕疵。然后，它们
将按质量重新分类，
测量，然后被整齐地打包
以备销售。 2个月

香草 墨西哥 查看 > 玻里尼西亞， 大溪地岛 查看 > 乌干达 乌干达 科摩罗群岛 马达加斯加 巴布亚 查看 > 查看 > 查看 > 查看 > 查看 > 返回地图 玻里尼西亞， 大溪地岛 这是一种在莱阿泰阿岛（Raiatea）、塔哈岛（Tahaa）或波拉波拉岛（Bora-Bora）上栽培的世界上最受欢迎的香草之一。大溪地香草非常肥厚，宽大且呈深褐色。它的产量相对较少。 大溪地香草（Tahitensis） 墨西哥 返回地图 墨西哥是香草的历史发源地。它的种植主要集中在墨西哥的海滨地区和东部山区——托托纳克（Totanac）。它的产量也相对较少。 墨西哥香草（Planifolia） 乌干达 乌干达有两个雨季和两个香草收获季节，分别在一月和七月（主要收获季节）。乌干达的香草常被用于咸味料理。乌干达是世界第三大香草生产国，其中大部分产量都出口到美国进行加工。 墨西哥香草（Planifolia） 返回地图 科摩罗群岛 科摩罗群岛由4个岛屿组成：马约特岛和三个独立岛屿——莫埃利岛、科摩罗大岛和安茹安岛，它们组成了科摩罗群岛联盟。科摩罗群岛的香草宽大、扁平，通常具有较高的香草醛含量。 墨西哥香草（Planifolia）或波旁香草（Fragans Vanille Bourbon） 返回地图 巴布亚 巴布亚的特点是同时种植了大溪地香草和墨西哥香草两种植物物种。巴布亚新几内亚和它的邻国印度尼西亚共同占据世界第二大香草生产国的位置。 大溪地香草（Tahitensis）和墨西哥香草（Planifolia） 返回地图 马达加斯加 马达加斯加是世界上最大的香草生产国（具有超过80%的香草世界总产量）。其生产主要集中在岛屿东北部的萨瓦大区（Sambava、Antalaha、Vohémar、Andapa）。 墨西哥波旁香草（Planifolia Vanille Bourbon） 返回地图 厄瓜多尔 返回地图 这种大溪地香草是在基多市附近产出的，它展现出独特迷人的巧克力和樱桃利口酒的味道。 大溪地香草（Tahitensis） contour des Comores